日前，雁湖乡西塍村的余言青夫妇吃了绿皮的马铃薯，结果发生食物中毒。
笔者从农技专家处了解到，发绿、发芽的马铃薯含有大量龙葵素。龙葵素有毒，特别是对胃肠道粘膜有较强的刺激性，严重者甚至会脱水、血压下降。专家建议：发绿、长芽的马铃薯最好不要食用。
薯类食用不慎会中毒
薯类尤其是马铃薯，含有一种叫龙葵素的有毒物质，人体摄入大量的龙葵素，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在马铃薯皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的马铃薯毒性更大，食用时一定要把芽和芽根挖掉，浸泡，再煮透。
